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    发布时间: 2018/8/8 16:05:40 被阅览数: 次 来源: 中新社微信公众号
    文字 〖 〗 )

    武汉小蓝鲸美食集团供图

    提到湖北菜
      你觉得应该叫“鄂菜”还是“楚菜”?
      有人说:
      应该叫“鄂菜”,因为湖北简称“鄂”
      有人说:
      应该叫“楚菜”,因为楚文化是荆楚大地的根
      近日,
      “鄂菜”“楚菜”之争终于有定论了
      湖北省政府日前发布文件明确提出:
      将湖北菜简称统一规范为“楚菜”
      彻底终结了长期以来的“鄂菜”“楚菜”之争
      其实
      对于吃货们来说
      叫“鄂菜”还是“楚菜”真的不重要
      因为不管名字叫什么
      好吃才是湖北菜!
      湖北菜有多好吃?
      小新给你介绍一下吧~
      有人说,没有一根藕敢在湖北遇上排骨
      因为,画面会是这样的……
      “无汤不成席”,盛产莲藕的湖北
      把排骨藕汤发挥到了极致
      小火慢煨,炉火咕嘟咕嘟和汤水低语呢喃
      香气在空气中氤氲
      盛上一碗,莲藕粉嫩软糯
      甘甜的汤汁在唇齿间回荡
      湖北素有“千湖之省”“鱼米之乡”之称
      饮食文化,孕育传承于江河湖泽之间
      无论是大江大湖,还是溪塘池苑
      都蕴藏着无尽的珍馐美馔
      汉代史学家班固在《汉书 地理志》中写道
      “楚有江汉川泽山林之饶,
      民食鱼稻,果蓏赢蛤,食物常足”
      作为水产大省
      湖北以淡水鱼烹制的菜肴
      在全国来说更是首屈一指
      清蒸武昌鱼有着“楚天第一菜”的美誉

      酱香武昌鱼 武汉小蓝鲸美食集团供图
      湖北还有哪些名菜?小新为您一一呈来
      最有味:荆沙甲鱼

      一方人吃一方菜,无论什么时候
      本帮菜是最让人牵肠挂肚的
      有别于东甜西辣、南鲜北咸
      川、粤、鲁、苏等菜系
      湖北菜吸纳各大菜系的精华
      形成了自己的风味特色
      原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜
      中国烹饪协会副会长、武汉小蓝鲸美食集团董事长刘国梁将湖北菜的特色归纳为:鲜香微辣、兼收并蓄。
      刘国梁认为,中庸的湖北菜最能体现“五味调和”的中华美食精髓,因此更加滋养五脏六腑,符合养生理念。

      事实上
      湖北菜的“楚菜”之名由来已久
      湖北菜,古称楚菜、荆菜
      起源于江汉平原
      屈原在《楚辞》“招魂”“大招”两篇中
      记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食
      是国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单

      据介绍
      楚文化博大精深
      楚国饮食文化同样水平高超
      菜谱中记录肉食多达30余种
      烹饪方法包含烤、炸、炖、煨
      从菜系的定义看
      先秦楚国时期,“楚菜”已初具雏形
      历史悠久的“楚菜”自然少不了江湖典故
      东坡菜系
      “资深”吃货、北宋大文豪苏东坡
      1079年贬谪湖北黄州时,作有煮肉歌:
      “黄州好猪肉,价贱如粪土。
      富者不肯吃,贫者不解煮。
      慢着火,少着水,火候足时它自美。
      每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”
      人们开始竞相仿制
      并戏称为“东坡肉”
      “三国”美食
      《三国演义》120回中
      有70多回发生在湖北
      湖北在三国时期是通衢之地
      湖北襄阳大头菜又称“孔明菜”
      相传系诸葛亮率兵征南蛮时
      将士们由于长途奔袭
      干硬的军粮难以下咽
      诸葛亮得知后
      便将在襄阳躬耕时常吃的大头菜
      在全军散发
      士兵们吃了只觉得甘咸适中
      香而微酸,脆嫩可口

      黄陂三合

      黄陂三合是武汉市黄陂民间传统佳肴
      已经流传数百年
      三合是鱼丸、肉丸、肉糕的统称
      武汉市黄陂区有一句流行语:
      鳊鱼肥美菜薹香,赌场导航,AG游戏网,澳门瑞丰赌场,宝乐娱乐城:黄陂三合图吉庆

      看了这么多美食
      了解了这么多湖北菜的历史
      有没有被馋到?
      走,
      一起去湖北吃美食啊~
      作者:张芹 梁婷 兰艳

    编辑:秋痕

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